Blogkóstoló 13, gesztenyés torta

Már sokszor játszottam a gondolattal, hogy egy ilyenbe is bekapcsolódjak, de eddig nem mertem, vagy nem éreztem magam elég motiváltnak. Most azonban a Csak, mert szeretem... blogon olyan kiírással találkoztam, ami nagyon megtetszett, és úgy gondoltam, hogy csatlakozom.

A nekem sorsolt blog a Rizsázzunk! lett. Sok-sok receptet olvastam végig nála, és több is megmozgatott. Az első, ami kihagyhatatlan, egy gesztenyés süti volt. Mivel nővérem gluténérzékeny, ez nálunk tényleg bekerülhet a karácsonyi menübe, és végre le lehet cserélni a dobostortát erre.

Elkészítéskor én most csak 1/3 mennyiséggel, és egy 9 cm-es tortaformával számoltam.

Szóval, akkor a részletek:

A tésztához:

- 1 egész tojás

- 8 dkg natúr gesztenyemassza (nálam maroni fehérarany)

- 1 ek. porcukor

- csipet só

A krémhez:

- 8 dkg natúr gesztenyemassza

- 1,5 dl tejszín

- 1-2 ek. porcukor 

Díszítéshez:

- reszelt étcsoki 

- 0,5 dl tejszínhab

A gesztenyemasszát szobahőmérsékleten hagytam kiolvadni. Majd 8 dkg-ot villával áttörtem. Hozzáadtam a tojás sárgáját, és a  cukrot, és simára kevertem. Közben a tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá vertem. A hab 1/3-át a gesztenyemasszás keverékhez adtam, és itt még bátran összekevertem. Majd a maradék habot is hozzákeverem, de ezt már óvatosan, minél kevésbé törjön össze. Sütőpapírral bélelt formába egyenletesen elsimítottam a tésztát.

180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. Majd hagytam a formában kihűlni.

Amikor kihűlt a tésztám, akkor kezdtem hozzá a krémhez. 2dl hideg tejszínt 2 ek porcukorral kemény habbá vertem. Miközben a gép dolgozott, a gesztenyemasszát villával áttörtem. Majd a habot megosztottam, egy részét félretettem a díszítéshez, a másik nagyobb hányadát (kb 3/4 részét) a gesztenyéhez kevertem óvatosan.

A krémet egyenletesen elosztottam a tésztán. A tetejére csokoládét reszeltem egy csillag díszítő segítségével. Majd a félretett tejszínhabból, habzsák segítségével díszítettem még.

Megjegyzem, nagyobbik gyermekem ennek a tortácskának a felét együltő helyében elfogyasztotta. Majd egy sajnálatos baleset miatt 3 napra kórházba került, és mikor hazajött ezzel a sütivel vártam, ekkor már nem tortaként készült, de kétszeres mennyiségben. Mondanom sem kell, hogy fél nap alatt elfogyott a süti. :)

Csokis-mogyorós pöfeteg

Van itthon egy kevés mogyorólisztem, és mindig csak halogattam a sütést vele. Most a héten találkoztam egy fehércsokis-mandulás pöfeteg recepttel, ami elindította a fantáziámat. Így lett nekem étcsokis - mogyorós változatom:

Hozzávalók:
10 dkg étcsoki, legalább 60%-os kakaótartalommal
2 dkg vaj
1 tojás
3 dkg cukor
3 dkg liszt
6,5 dkg mogyoróliszt (ez lehet darált mogyoró is)
1 tk rumaroma
1 kk sütőpor
1 csipet só

Hempergetéshez:
kristálycukor
porcukor

A vajat és a csokit gőz felett összeolvasztjuk. Egy második tálban cukrot és a tojást habosra keverjük, majd a rumaromát is hozzáadjuk. Egy harmadik tálba kimérjük a liszteket, a sütőport, és a sót is belekeverjük. A közben langyosra hűlt csokihoz keverjük előbb a tojásos keveréket, majd a liszteset. Egy lágy tésztát kell kapjunk. Ekkor kb 2 órára hűtőbe tesszük a masszát. Amikor már megdermedt a tésztánk, akkor kezdhetünk a formázáshoz. Kb diónyi gömböket formázunk, és előbb kristálycukorba, majd porcukorba hempergetjük.

Előmelegített 180 fokos sütőben kb 10-12 perc alatt megsütjük.

Sütés előtt

Sütés után

ui.: vigyázzatok, ne süssétek túl, mert akkor nagyon megkeményedik a külseje. :)

Sós rúd, ahogy én csinálom

A hétvégén egy meglepetés buliba készültünk, ahová természetesen nem mehettünk üres kézzel. Egy édes, és egy sós sütivel készültem, amiből most a sósat szeretném veletek megosztani.

Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 25 dkg margarin
- 25 dkg zsír
- 1dl tej
- 1 ek cukor
- 5 dkg élesztő
- 2 dl tejföl
- 3 tojás
- 1 ek só

Tetejére egy tojás, és ízlés szerint sajt, köménymag, szezámmag.

A lisztet a zsiradékokkal elmorzsoljuk. A tejet langyosítjuk és a cukor segítségével felfuttatjuk az élesztőt benne. A liszt közepébe mélyedést csinálunk, és beletörjük a tojásokat, belerakjuk a tejfölt, a sót, végül a felfuttatott élesztőt. Majd szépen kidolgozzuk a tésztánkat.

Lisztezett deszkára tesszük a tésztát, és nyújtjuk, majd hajtogatjuk. Én kb az 1/3-át szoktam először egyik, majd másik oldalról behajtani, majd ugyanígy fentről és lentről is hajtok egyet a tésztán. Ekkor megfordítom, hogy a hajtások alul legyenek, és kb 15 percet pihentetem a tésztát. Ezt a hármast (nyújtás-hajtogatás-pihentetés) kb 3-4x végzem el, attól függően, mennyi időm van. Az utolsó pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtom, és egy villával kissé felvert tojással megkenem. Derelyevágóval (lehet késsel, vagy pizzavágóval is) a kívánt méretűre szabom a tésztát, és a tetejét szórom sajttal/köménymaggal/szezámmal.

Alsó-felső sütésen k 175 fokon pirosodásig sütjük.