Sacher-kocka

Tanácstalan voltam. Apósom születésnapja volt, sütit kért, hogy tudjon vinni abba a társaságba, ahol hetente többször megfordul, és szokás a születésnapokon, névnapokon megkínálni a többieket. Meleg van, egyéb okok miatt két nappal korábban el kellett készíteni, és még utazni is kellett a sütivel, szóval nem akármilyen süti jöhet szóba.

Keksz jellegűt nem szerettem volna, krémes szóba sem jöhetett. Ekkor Teller-cake-nél jött velem szemben már sokadjára a Sacher-torta. Nála már találkoztam ezzel a sütivel nem tortaként is, ezért jött az ötlet, hogy akkor ezt süssem meg.

A receptet nem gépelném újra, ITT megtaláljátok mind a hozzávalókat, mind a süti készítésének folyamatát.

Mivel én kicsit nagyobb tepsiben oszlattam el a tésztát, ezért nem lett olyan szép magas, mint Zsuzsánál, és a 10 dkg csokoládé a tetejére kevés lett volna, így az duplázódott nálam. Mindez azonban az ízéből semmit nem von le.

Diós-barackos-omlós, kell ennél több?

A héten találkoztam Teller-cake-nél ezzel a sütivel. Elsőre megfogott, hiszen a linzer jellegű sütik a családban nagyon menők, ráadásul én diómániás is vagyok. Szóval egyértelmű volt, hogy ez bekerül a mi repertoárunkba is. Megjegyzem, elkövettem egy óriási hibát már az első sütésnél, mégpedig azt, hogy egyetlen adagot készítettem csak.

Hozzávalók a tésztához:
20 dkg liszt
13 dkg margarin
6 dkg porcukor
2 tojás sárgája

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, majd jöhet a porcukor, és a tojássárgák és gyors mozdulatokkal homogén tésztát gyúrunk. Majd vékonyra (kb 3mm) nyújtjuk és a kivánt formára szaggatjuk. Nálam most egy sima kerek forma került elő.

Ezután jöhet a hab:
2 tojás fehérje

10 dkg porcukor
5 dkg darált dió

A fehérjékből gőz felett porcukorral habot verünk, majd belekeverjük a diót is. Ezt a habos diós keveréket halmozzuk a kiszaggatott tésztánkra habzsákkal vagy kiskanállal. Lisztezett ujjal mélyedéseket alakítunk ki a habközepében és oda kerülhet a lekvárunk.

Előmelegített sütőben, kb 175 fokon addig sütjük, amíg a hab kicsit megpirul, és a tészta alja is kap egy kis színt.

 

Sütés előtt

 

Sütés után

Lekvár...

A hétvégén sütés helyett egy sütéshez fontos hozzávalót készítettem. Az eredmény ez lett:

Sárgabarack lekvár

Linzer, avagy a kisvirág

A nagyobbik fiam kedvence, ha oviba sütit kell vinni, akkor ezt választja. :)

Igen a linzer, házi baracklekvárral töltve, apró, falatnyinak megcsinálva.

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt, 
• 40 dkg margarin, 
• 20 dkg porcukor, 
• 1,5 zacskó sütőpor, 
• 1/2 rúd vanília kikapargatott magjai, (ehelyett lehet 2 cs vanilin cukor, vagy pár csepp vanília aroma )
• 2 db tojássárgája,
• 1 citrom reszelt héja 

A hozzávalókból gyorsan tésztát gyúrunk. Ha lágynak érezzük a tésztát, akkor 1-2 órára hűtőbe is rakhatjuk. Majd lisztezett felületen 3-4 mm vastagra nyújtjuk. Szaggatót választunk, én virágosat szoktam választani, kb 4-5 cm az átmérője. A közepét a habroló hengerének a  kisebb végével szoktam kiszaggatni.
ahogy szaggatjuk, rögtön tehetjük a 175 fokra előmelegített sütőbe. Pár perc elég neki a sütőben, mert még a kivétel után is tovább sül. Picit hagyjuk a tepsin hűlni, és csak azután tegyük át egy tálcára.

A szaggatáskor én arra szoktam figyelni, hogy egy tepsi alja után, egy tepsi teteje készüljön.

Ha mindet kisütöttük, és kihűltek a tészták, akkor jöhet a lekvár. Teáskanál segítségével lekvárt halmozok a teli virág közepére, és egy lyukasat teszek rá úgy, hogy kicsit elforgatom a tetejét, hogy mindenhova jusson a lekvárból. Amikor mind be van töltve, akkor fogok pár kanál porcukrot, és egy szűrőt és megszórom cukorral. 

Legalább egy éjszakát hagyjuk állni, hogy meg tudjon puhulni egy kicsit a tészta.