2013. december 23., hétfő

Füstölt sajtos-diós csillag

Egy kedves barátnőmtől kaptam ezt a receptet, és most próbáltam, ki először, de nem csalódtam benne. Én dióval készítettem, de lehet mandulaszemekkel is díszíteni a csillagokat.

A recept nagyon egyszerű:
Tésztához:
25 dkg liszt
25 dkg margarin
15 dkg reszelt füstölt sajt
10 dkg reszelt trapista sajt
1 tojás sárgája


Tetejére:
tojásfehérje
dió vagy mandula


A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük pihenni. Másnap kb fél cm vastagra nyújtjuk, szaggatjuk, majd tojásfehérjével megkenjük. Ezután jöhetnek a diók vagy mandulák, amit a csillagok közepébe nyomunk kissé. Sütőpapírral bélelt tepsin, 170 fokra előmelegített sütőben sütjük.


2013. december 22., vasárnap

Mézeskalács

Minden évben sütök mézeskalácsot, de minden évben másik recept alapján. Idén Teller-cake receptjét próbáltam ki, és nem csalódtam benne.

A receptet szó szerint betartva készítettem, az alábbiak alapján:

50 dkg liszt
35 dkg méz
2 tojás
1,5 tk szódabikarbóna
4 ek olaj
3 ek víz
13 g mézes fűszerkeverék

Először a mézet és a tojásokat keverjük habosra, majd jöhet az olaj és a víz. Ezután kanalanként keverjük hozzá az előre összekevert lisztes-mézesfűszeres-szódabikarbonátos keveréket. Egy nagyon lágy tésztát kell kapjunk, de semmi pánik, mert így jó. Legalább két órára tegyük be a hűtőbe, utána dolgozhatunk vele. Fél centi vastagra nyújtjuk, szaggatjuk, és sütőpapíros tepsire rakjuk. Előmelegített 180 fokos sütőben pár perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, csak épp legyen színe, mert ha nagyon megsütjük, akkor kemény lesz.

Díszíteni én tojásfehérje és porcukor keverékével szoktam. Most piros és kék ételfesték segítségével 3 színben készült a máz. És természetesen a fiaim segítettek díszíteni.

Ákos kedvenc mintája




2013. december 20., péntek

Francia krémes

A munkahelyemen vált szokássá, hogy az utolsó munkanapon egy közös ebéddel zárjuk az évet. Ilyenkor persze sütemény is jár az ebédhez, amit idén bevállaltam a cukrászdai süti helyett. Persze a megszokott sütin változtatni nem akartam, így francia krémest készítettem.  Szerencsére sima krémest már készítettem, így volt egy alap receptem kiindulásnak.

A krémes receptemet kiegészítettem 6 dl habtejszínnel, amit 10 dkg porcukorral és némi habfixálóval kemény habbá vertem akkor, amikor már az elkészült krém kihűlt. Majd a krémen egyenletesen eloszlattam, és feltettem az előre felkockázott tetejét.

Bevallom eredetileg kávéval színezett cukormázat akartam rá tenni, de már csak akkor kaptam észbe, amikor összevágtam a tetejére szánt lapot. Így maradt a porcukrozás lehetőségként.


2013. december 8., vasárnap

Mini citromos torta Anyukámnak

Anyukámnak volt a héten a születésnapja, és bár a keresztlányommal egyszerre köszöntöttük őt is, de külön tortája nem volt. Ezért a pontos dátumot, és a szabad 2 órámat kihasználva készítettem neki egy mini tortát citromkrémmel.

Most azonban a szokásostól eltérően készítettem a krémet. Először 2dl tejből és 2 ek lisztből főztem egy alapkrémet. Míg ez hűlt, addig 2 tojásból piskótát kevertem. Van két kb 10 cm-es tortaformám, azokban sütöttem ki a piskótákat. Amikor a krém kihűlt, akkor 10 dkg nagyon puha vajat és 10 dkg porcukrot habosra kavartam, majd belereszeltem 1 citrom héját, és belefacsartam a levét is. Majd a főzött krémet és a vajas porcukrot együtt habosra kevertem.

A megsült piskótákat ketté vágtam, majd a krémem javával betöltöttem. A maradék krémmel vékonyan megkentem kívülről, és az idő rövidsége miatt a fagyasztóba ment pihenni 20-25 percet.

Hát ez lett belőle:

2013. december 3., kedd

Puli, a keresztlányomnak

Keresztlányom ma ünnepli 10. születésnapját, ennek örömére a hétvégén ünnepi ebéd volt a tiszteletére, és szokás szerint tortát sütöttem neki. Idén először nem volt konkrét igénye a külsővel szemben, vagy legalábbis velem nem közölte azt. Azért egy kis segítséget kértem az anyukájától, hogy mégis milyen ízt és formát készítsek.

Formát sikerült is találnunk közösen, de az ízt rám bízták. Így egy régi gondolatot valósítottam meg, málnás-csokis torta lett, és persze gluténmentesen, hogy a nővérem is tudjon belőle enni.

Szóval a lapok gluténmentes vajas piskóták. A töltelék pedig egy réteg házi málnalekvár, egy réteg dobos-csokikrém. A tortalapok összesen 9 tojásból készültek, és ehhez 4 tojásból készült a dobos csokikrém, és egy egészen kis üveg málnalekvár fogyott el.

A külsejéhez 5 dl előre behűtött tejszínt vertem kemény habbá némi fekete ételfestékkel. Sajnos a színe nem lett olyan erőteljes, mint szerettem volna, de a fekete ételfestékkel még hadilábon állok. A "kócosságát" egy villával alakítottam ki. A nyelve, a szemei, illetve az orra pedig marcipánból készült.



2013. december 1., vasárnap

Blogkóstoló 13, vaníliás-diós kifli

Még mindig Blogkóstoló 13, amire egy gesztenyés tortával már készültem, de vissza-visszajárok a nekem sorsolt blogra.Az elmúlt napokban ugyanis több süti is felkeltette az érdeklődésemet. Ezek közül készült el most a vaníliás-diós kifli. Kitűnő aprósütemény karácsonyra, ráadásul előre is el lehet készíteni.

A sütit az eredeti recept alapján, változtatás nélkül készítettem el. Én minden hozzávalót késes robotgépbe raktam, és pár pillanat alatt morzsássá dolgoztam vele. Azután egy tálba borítottam és gyorsan összegyúrtam.

Diónyi darabokat vettem a kezembe, és kifliket formáltam. Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben sütöttem. Addig süssük, amíg minimális színe lesz.

Sütés után kicsit hagyjuk pihenni, és már csak langyosan forgassuk meg vaníliás porcukorban.


2013. november 24., vasárnap

Blogkóstoló 13, gesztenyés torta

Már sokszor játszottam a gondolattal, hogy egy ilyenbe is bekapcsolódjak, de eddig nem mertem, vagy nem éreztem magam elég motiváltnak. Most azonban a Csak, mert szeretem... blogon olyan kiírással találkoztam, ami nagyon megtetszett, és úgy gondoltam, hogy csatlakozom.

A nekem sorsolt blog a Rizsázzunk! lett. Sok-sok receptet olvastam végig nála, és több is megmozgatott. Az első, ami kihagyhatatlan, egy gesztenyés süti volt. Mivel nővérem gluténérzékeny, ez nálunk tényleg bekerülhet a karácsonyi menübe, és végre le lehet cserélni a dobostortát erre.

Elkészítéskor én most csak 1/3 mennyiséggel, és egy 9 cm-es tortaformával számoltam.

Szóval, akkor a részletek:

A tésztához:
- 1 egész tojás
- 8 dkg natúr gesztenyemassza (nálam maroni fehérarany)
- 1 ek. porcukor
- csipet só
A krémhez:
- 8 dkg natúr gesztenyemassza
- 1,5 dl tejszín
- 1-2 ek. porcukor 
Díszítéshez:
- reszelt étcsoki 
- 0,5 dl tejszínhab

A gesztenyemasszát szobahőmérsékleten hagytam kiolvadni. Majd 8 dkg-ot villával áttörtem. Hozzáadtam a tojás sárgáját, és a  cukrot, és simára kevertem. Közben a tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá vertem. A hab 1/3-át a gesztenyemasszás keverékhez adtam, és itt még bátran összekevertem. Majd a maradék habot is hozzákeverem, de ezt már óvatosan, minél kevésbé törjön össze. Sütőpapírral bélelt formába egyenletesen elsimítottam a tésztát.

180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. Majd hagytam a formában kihűlni.

Amikor kihűlt a tésztám, akkor kezdtem hozzá a krémhez. 2dl hideg tejszínt 2 ek porcukorral kemény habbá vertem. Miközben a gép dolgozott, a gesztenyemasszát villával áttörtem. Majd a habot megosztottam, egy részét félretettem a díszítéshez, a másik nagyobb hányadát (kb 3/4 részét) a gesztenyéhez kevertem óvatosan.

A krémet egyenletesen elosztottam a tésztán. A tetejére csokoládét reszeltem egy csillag díszítő segítségével. Majd a félretett tejszínhabból, habzsák segítségével díszítettem még.





Megjegyzem, nagyobbik gyermekem ennek a tortácskának a felét együltő helyében elfogyasztotta. Majd egy sajnálatos baleset miatt 3 napra kórházba került, és mikor hazajött ezzel a sütivel vártam, ekkor már nem tortaként készült, de kétszeres mennyiségben. Mondanom sem kell, hogy fél nap alatt elfogyott a süti. :)

2013. november 16., szombat

Csokis-mogyorós pöfeteg

Van itthon egy kevés mogyorólisztem, és mindig csak halogattam a sütést vele. Most a héten találkoztam egy fehércsokis-mandulás pöfeteg recepttel, ami elindította a fantáziámat. Így lett nekem étcsokis - mogyorós változatom:

Hozzávalók:
10 dkg étcsoki, legalább 60%-os kakaótartalommal
2 dkg vaj
1 tojás
3 dkg cukor
3 dkg liszt
6,5 dkg mogyoróliszt (ez lehet darált mogyoró is)
1 tk rumaroma
1 kk sütőpor
1 csipet só

Hempergetéshez:
kristálycukor
porcukor

A vajat és a csokit gőz felett összeolvasztjuk. Egy második tálban cukrot és a tojást habosra keverjük, majd a rumaromát is hozzáadjuk. Egy harmadik tálba kimérjük a liszteket, a sütőport, és a sót is belekeverjük. A közben langyosra hűlt csokihoz keverjük előbb a tojásos keveréket, majd a liszteset. Egy lágy tésztát kell kapjunk. Ekkor kb 2 órára hűtőbe tesszük a masszát. Amikor már megdermedt a tésztánk, akkor kezdhetünk a formázáshoz. Kb diónyi gömböket formázunk, és előbb kristálycukorba, majd porcukorba hempergetjük.

Előmelegített 180 fokos sütőben kb 10-12 perc alatt megsütjük.
Sütés előtt

Sütés után

ui.: vigyázzatok, ne süssétek túl, mert akkor nagyon megkeményedik a külseje. :)

2013. november 12., kedd

Sós rúd, ahogy én csinálom

A hétvégén egy meglepetés buliba készültünk, ahová természetesen nem mehettünk üres kézzel. Egy édes, és egy sós sütivel készültem, amiből most a sósat szeretném veletek megosztani.

Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 25 dkg margarin
- 25 dkg zsír
- 1dl tej
- 1 ek cukor
- 5 dkg élesztő
- 2 dl tejföl
- 3 tojás
- 1 ek só

Tetejére egy tojás, és ízlés szerint sajt, köménymag, szezámmag.

A lisztet a zsiradékokkal elmorzsoljuk. A tejet langyosítjuk és a cukor segítségével felfuttatjuk az élesztőt benne. A liszt közepébe mélyedést csinálunk, és beletörjük a tojásokat, belerakjuk a tejfölt, a sót, végül a felfuttatott élesztőt. Majd szépen kidolgozzuk a tésztánkat.

Lisztezett deszkára tesszük a tésztát, és nyújtjuk, majd hajtogatjuk. Én kb az 1/3-át szoktam először egyik, majd másik oldalról behajtani, majd ugyanígy fentről és lentről is hajtok egyet a tésztán. Ekkor megfordítom, hogy a hajtások alul legyenek, és kb 15 percet pihentetem a tésztát. Ezt a hármast (nyújtás-hajtogatás-pihentetés) kb 3-4x végzem el, attól függően, mennyi időm van. Az utolsó pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtom, és egy villával kissé felvert tojással megkenem. Derelyevágóval (lehet késsel, vagy pizzavágóval is) a kívánt méretűre szabom a tésztát, és a tetejét szórom sajttal/köménymaggal/szezámmal.

Alsó-felső sütésen k 175 fokon pirosodásig sütjük.

2013. október 14., hétfő

Egy focista születésnapjára

Egyik kollégámnak a hétvégén volt a születésnapja, és korábban ígértem neki egy kis tortácskát. Igazából az ízéről beszéltünk, hogy citromos legyen, de a formája még nekem is teljesen homály volt egészen addig, amíg a díszítéshez nem értem.

A bevonatot nyújtottam, mikor megszállt az ihlet. Mivel focista az illető, illetve kapus, jött az ötlet, hogy lehetne neki egy labdája. Igen, lehetett volna kapuskesztyű is, ha nem másnap utazunk el egy kis hegymászásra, és oda is ne akartam volna legalább egy sós, és egy édes sütit. 

Hát ez kerekedett ki a dologból:


Mint utólag kiderült, inkább horgász témában várta a tortát, mivel az a hobbija. Így aztán tényleg meglepi volt a torta formája.

2013. szeptember 29., vasárnap

Krémes

A munkahelyemen vált szokássá, hogy névnap és születésnap esetén a fiúk elmennek a cukrászdába, és hoznak mindenkinek egy-egy szelet franciakrémest. Ebből eredően nézegettem már többször a francia, és persze a sima krémes recepteket is.

Nem olyan rég Nudleee blogján találkoztam egy recepttel, és jó pár hasznos tanáccsal, ami felkeltette a bennem szunnyadó manót, hogy csakazértis meg kell vele próbálkoznom. Persze nem voltam elsőre olyan bátor, hogy egyből a francia krémes verziót csináljam, na meg én a sima krémest jobban is szeretem.

Szóval, ahogy én csináltam:

500g fagyasztott leveles tészta
9 dl víz
3 cs vaníliás pudingpor
7 tojás fehérje
8+12 dkg cukor

A leveles tésztánkat hagyjuk felengedni szobahőmérsékleten, majd kettévágjuk, és egészen vékonyra, tepsi méretűre nyújtjuk, és megszúrkáljuk villával. Előmelegített, 190 fokos sütőben kezdjük sütni, és kb 3 perc után vagy a sütő rácsát, vagy egy másik tepsit teszünk a lapra, hogy a púposodást elkerüljük. kb 10-12 perc alatt készre sütjük az első lapot. Míg az első lapunk sül kinyújtjuk a másodikat. Az első lapot kivéve a széleit levágjuk, és a tervezett szeletek nagyságára felkockázzuk, ezzel könnyítve a betöltött süti szeletelését a későbbiekben. A második lapot az elsőhöz hasonlóan sütjük, de kivétel után nem szeleteljük össze.

A krémhez először a tojásfehérjéből habot verünk, majd hozzáadunk 8 dkg kristálycukrot, és tovább verjük a habot, amíg a cukor elolvad. Ha ezzel készen vagyunk, akkor előveszünk egy kellően nagy lábast, amiben a pudingporból, cukorból, és a 9 dl vízből sűrű krémet főzünk. Majd egy kézi habverővel belekeverjük a tojáshabot, és még 2-3 percig főzzük állandó keverés mellett.

Ha készen van a krém, akkor az előkészített lapunkra öntjük, és egyenletesen elkenjük. Ekkor szépen elhelyezzük rajta a felkockázott lapocskákat, és végül porcukorral meghintjük.





2013. szeptember 21., szombat

Reszelt túrós

Nem olyan régen vendégségben voltunk, ahol ez a süti volt a vendégváró. Már előtte is megfordult a fejemben, hogy ilyet kellene a család elé rakni, de most állva a boltban a hűtőpult előtt, hogy mit süssek, a túró után nyúltam.

Tésztához:
40 dkg liszt
25 dkg margarin
15 dkg porcukor
3 ek cukrozatlan kakópor
1/2 cs sütőpor
1 tojás sárgája

A lisztet a sütőporral és kakaóval elkeverjük, hozzáadjuk a porcukrot és a margarinnal morzsássá gyúrjuk. Végül a tojás sárgájával összeállítjuk a tésztát. Ekkor a tésztánkat folpackba csomagoljuk, és mehet a fagyasztóba egy jó fél órára.

A krém részhez:

50 dkg túró
3 tojás
20 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1/2 vaníliarúd kikapargatott magja

A túrót a cukorral és a tojások sárgájával, a citrom reszelt héjával, és vaníliával jól kikeverjük.Közben a 4 (3 a krém részéből, 1 a tésztánál megmaradt) tojás fehérjéből kemény habot keverünk, majd óvatosan a túróhoz keverjük.

Ha a tésztánk már kipihente magát a fagyasztóban, akkor előveszünk egy kg 20x30cm-es tepsit. Majd kivajazzuk, és kilisztezzük azt. Ezután a tésztán kicsit több, mint felét 4 oldalú reszelő legnagyobb lyukú oldalán a tepsibe reszeljük egyenletesen. Erre jön a túrós krém, majd a maradék tésztát reszeljük a tetejére.

Előmelegített sütőben kb 175 fokon alsó-felső sütésen kb 40 percig sütjük.



Csak pár szeletet sikerült megmenteni a fényképezéshez. Mivel este lett kész, akkor nem fotóztam, másnapra viszont a sütim mennyisége igen megcsappant.

2013. szeptember 10., kedd

Csak képek...

  Ezek készültek mostanában nálam:
 
Sajtroló
Habroló

Túrópogácsa

Szőlős krémes

Egy újabb bejegyzés kép nélkül, mert nem voltam elég élelmes. Mire oda jutottam, hogy fényképezzek, addigra alig maradt pár szelet a sütiből, az is hiányos krémmel.

Rengeteg szőlőt hord haza a párom, és neki volt a kívánsága, hogy krémest süssek a szőlő mennyiségének csökkentése érdekében. Régen sütöttem gyümölcs krémest, ezért meg is örültem az ötletnek, és hozzá is fogtam.

8 tojásból piskótát sütöttem, egy 30x40 cm-es tepsin. Majd utólag rájöttem, hogy elég lett volna kisebb tepsin sütnöm 5-6 tojásból, mert a krémem elég vékony rétegben került a sütire.

Krém:
1 l tej
2 cs vaníliás pudingpor
2 tojás
6-8 ek cukor

A pudingport csomómentesre keverjük a tejjel, majd a tojások sárgáját és a cukrot is hozzá keverjük, és sűrű krémmé főzzük. Amikor készen van, gyorsan kemény habbá verjük a tojások fehérjét is, és még a meleg krémhez keverjük óvatosan. Hagyjuk picit hűlni.

Közben a kisült piskótánk széleit levágjuk, és visszarakjuk kicsit a sütőbe, hogy megszikkadjon kicsit. Ha ezzel megvagyunk, akkor morzsát készítünk belőle. Ebből a morzsából használjunk a piskóta megszórására a szőlőszemek alá. Természetesen megmossuk a szőlőszemeket, és meg is szárítgatjuk őket. A morzsás piskótára egyenletesen eloszlatjuk a szőlőt, és jöhet rá a langyosra hűlt krém. A krémünk tetejét a maradék morzsával hintjük meg. 

Legalább egy éjszakát hagyjuk pihenni a sütinket fogyasztás előtt.

2013. augusztus 27., kedd

Londoni szelet

Napok óta csak ténferegtem a konyhában, mert valami édességet/sütit akartam enni, de nem volt otthon. Bújtam a netet, hogy mégis mit süssek, mert a mindennapos sütikhez nem volt kedvem. Olyat kerestem, ami gyors is, és fogam alá való. Így esett, hogy ráleltem az Ízek és élmények blogra, és azon belül is a Londoni szeletre. Már a kép is megfogott, de elolvasva a receptet tudtam, hogy ez kell nekem. Tudom, többször hangoztattam már, hogy mandula kedvelő vagyok, de a dió is hasonló kategóriába esik nálam. Szóval előkerült a dió, a nem is olyan régen készített házi baracklekvár, és kezdődhetett is a sütés.

Tésztához:
  • 18 dkg liszt
  • 10 dkg vaj (a fent említett recept szerint 11 dkg, de nem volt kedvem egy másik vajat emiatt megkezdeni)
  • 8 dkg porcukor
  • 3 tojás sárgája
Tészta lekenéséhez:
  • kb 10 dkg sárgabarack lekvár
 Tetejére
  • 3 tojás fehérje
  • 12 dkg kristálycukor
  • 15 dkg dió durvára darálva
Egy tálban a lisztet, porcukrot és a hideg vajat gyorsan elmorzsoljuk, majd a tojások sárgájával nyújtható tésztává gyúrjuk. Lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt kisméretű tepsibe (kb 20x30cm) rakjuk. 

A tésztánkat bőségesen megkenjük sárgabarack lekvárral.

A tojás fehérjéből a cukorral kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a darált diót. Ezt a tojáshabos diós keveréket egyenletesen eloszlatjuk a lekvárral megkent tésztán, és mehet is a sütőbe. Kb 180 fokon, alsó-felső sütésen 22-25 percig sütjük.

2013. augusztus 21., szerda

Kép nélkül...

Tudom, vannak elmaradásaim, de mentségemre szóljon, hogy nyaraltam is közben. Ráadásul a készült sütikről képet sem készítettem, így csak receptet tudok írni nektek.

Korábban készült a konyhámban egy áfonyás-zabpelyhes keksz, ennek készült két újabb verziója.

Az egyik nagyon kicsit tér el az eredeti recepttől. A joghurt cserélődött le málnásra, és nem került mellé csoki. A másik azonban nagyobb változtatáson ment át. Ott a joghurt szintén málnás volt, és az aszalt gyümölcs helyett pirított, durvára vágott mandula került, és a tejcsoki helyett étcsokoládé.

Hát nálam az utóbbi verzió vitte a pálmát, de én tényleg mandula-mániás vagyok.

2013. július 30., kedd

BMW és kozáksapka mánia születésnapra

Egy kollégámnak volt a mai napon a születésnapja, amire mindenképp akartam egy kis meglepetést készíteni. Az illető két dologgal jól jellemezhető. Az egyik, hogy kozáksapkát bármikor képes töménytelen mennyiségben elpusztítani. A másik egy autó márkához kapcsolódó "szerelem". Gondoltam a kettőből jó kombinációt lehet kihozni.

Szóval az ötlet megvolt, jöhetett a kivitelezés. Először is két 11cm-es tortakarikában sütöttem kakaós piskótát, mert azért a logó megérdemelte, hogy egy picit nagyobb méretben készüljön a kozáksapka. Viszont normál méretű tortát nem akartam sütni. Aztán készült krém, ami most nem csak a a két piskóta közé, és az oldalára került felkenésre, hanem a csoki helyett is egy vékony réteg krém került a tetejére. Az oldalát kókuszreszelékkel díszítettem.

Sajnos pontos mennyiségeket sem a piskótához, sem a krémhez nem tudok mondani, mert hagyományos formában is készült kozáksapka, így csak azt tudom, hogy 9 tojásból készült a piskóta, amiből lett ugye a két tortakarikába, és egy normál méretű tepsire való tészta. A krém pedig 4 dl tej, 3 púpos ek liszt, 1 vaníliarúd kikapargatott magja, 20 dkg margarin, 17 dkg porcukor, és 1 tk rumaroma keveréke volt.

Miután meg lett kenve krémmel a külseje a is a tortácskának, hűtőbe került pár órára. Közben marcipán helyettesítő került elő, amit átgyúrás után több részre osztottam. Majd szineztem kékre, szürkére, feketére. Az egyes színekből ezután megformáztam a logó részeit, betűket.

Miután lehűlt a tortácskán a krém, a tetejére összeraktam a logót. A betűk fehér masszából készültek, és egyedüli elemként kiemelkedtek a logóból. A többi része a logónak egy síkba került egymás mellé illesztve. Végül a betűk ecsettel ezüst gyöngypor bevonatot kaptak.

És hát ilyen lett:

2013. július 20., szombat

Néró

Már nagyon régen sütöttem ilyet. Viszont a nagyobbik fiam állandóan olyan lekváros sütit akar, aminek a tetején csokicsíkok vannak. Először arra gondoltam, hogy a linzert fogom csokizni, aztán eszembe jutott, hogy hát itt van a néró, ami minden kritériumnak megfelel.

Hozzávalók:
18 dkg puha margarin
18 dkg porcukor
3 tojás
1/2 citrom reszelt héja
1/2 vaníliarúd kikapargatott magjai (nálam  most csak 1/3 rúd, mert elég nagy volt a vaníliarúd)
30 dkg liszt

A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd jöhetnek hozzá egyesével a tojások. Ezután a citromhéj, és a vanília. Végül a liszt kerül bele. Egy kellően lágy tésztát kell kapnunk, amit habzsákba töltve tudunk kiadagolni.

Sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat nyomunk, és 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Amikor kezd pirosodni az alja, akkor már készen vannak.

Sülés után hagyjuk kihűlni, majd sárgabarack lekvárral ragasszunk össze 1-1 darabot. Ezeket szorosan egymás mellé rakjuk le egy tálcára, majd gőz fölött kb 2-3dkg csokoládét olvasszunk meg 1 ek olajjal. Ezzel az olvasztott csokoládéval díszítsük meg a sütinket. Akár egy papírból készített tölcsér, egy kanál, vagy egy keverőlapát is a segítségünkre lehet a vékony csokicsíkok elkészítésében.

2013. július 16., kedd

Lekvár...

A hétvégén sütés helyett egy sütéshez fontos hozzávalót készítettem. Az eredmény ez lett:

Sárgabarack lekvár


2013. július 13., szombat

Mandula, barack, hmmm...

Mandulás, barackos, és még gyorsan kész is van. Na ez nálam jöhet bármikor. Ráadásul ez variálható alaptésztás recept, csak a mandulát, és barackot kell helyettesíteni.

Alaprecept:
1 bögre cukor (nyírfacukor)
1 bögre tej
2 db tojás
1,5 bögre liszt
1 csomag sütőpor
1/4 vaníliarúd kikapargatott magjai
(1 bögre 2,5dl)

A tojást a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a tejet és a vaníliamagjait. Közben átszitáljuk a lisztet és hozzákeverjük a sütőport, majd ezt is a tejes-tojásos keverékhez adjuk.

Ehhez nálam most került fél bögre darált, hámozott mandula, amit a tésztába kevertem.

Egy kisebb méretű, magas tepsit kivajaztam, és kiliszteztem, és így került bele a tészta. Majd a tetejére kettő őszibarack került meghámozva, és cikkekre vágva.

175 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.




2013. július 10., szerda

Bajban voltam...

A múlt hét folyamán ünnepeltem a születésnapomat, ami most némi keserűséggel is társult. Történt ugyanis, hogy készítettem a szokásos kínálós/vendégvárós sütiket, és a kétmotoros tálas mixerem egyik motorja elfüstölt, pedig még csak másfél éve volt társam a konyhában. Mikor anno kiválasztottam ezt a darabot, reménykedtem, hogy hosszabb ideig fogja bírni. Bár bevallom magának a habverő résznek semmi baja, csak a tálforgatós állvány motorja füstölt el, de elkezdtem újra a komolyabb, egykaros gépek között nézelődni. És ekkor jött a kiscsaládom, és támogatták meg az én terveimet, mint ajándék.

Úgyhogy gép kiválasztás megtörtént, rendelést elküldtem, gép ma meg is érkezett, vagyis fel kellett avatni!!!!

Nem készült nagyon komoly süti, csak egy egyszerű piskótatekercs házi baracklekvárral.


Ui.: az új gép jól vizsgázott. Azt hiszem barátok leszünk, és remélem hosszú távon segít majd nekem a konyhában.

2013. június 30., vasárnap

Kakaós, barackos...

Igazság szerint málnás-csokis süti volt tervben, azonban nagyobbik gyermekem kb 5 perc alatt eltüntette a fél kg málnát, így új tervet kellett szőni. Mivel volt még itthon pár sárgabarackom, ezért ebbe az irányba kezdtem keresgélni, és ötletelni. Végül Nigella Lawson egyik receptje fogott meg.

Hozzávalók:
15 dkg puha vaj
12 dkg cukor
12 dkg liszt
2,5 dkg cukrozatlan kakaópor
1 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
1/2 vaníliarúd kikapargatott magja
2 tojás

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd a tojásokat, és a vanília magjait is hozzáadjuk. Közben a lisztet a kakaóval és a sütőporral összekeverjük és lassan a vajas keverékhez adjuk.

Egy 26 cm-s kapcsos tortaforma aljába a barackokat egyenletesen eloszlatjuk, majd a tésztánkat egyenletesen eloszlatjuk. Előre szólok, ez nem lesz könnyű, mert a tésztánk elég sűrű, de semmi baj. Max nem lesz a barackunk a tészta alján olyan szép, egyenletes, mint ahogy azt előre elrendeztük.

170 fokos sütőben kb 20 percig sütjük.

Én vanília fagyival ettem, de anélkül is isteni finom.

2013. június 16., vasárnap

Anyósom születésnapjára

Nem olyan régen volt anyósom születésnapja, ami csak csendben lett akkor megünnepelve. Most hétvégén jöttek haza sógoromék, és egy meglepetés családi összejövetelt, ebéd-torta-köszöntés hármast szerveztünk neki. Ide kellett nekem egy tortát készíteni.

Kicsit nehezített pályán mozogtam, mert szombaton egy másik családi összejövetelen voltunk, így a tortát már pénteken majdnem készre kellett készítenem. Előbbi az oka, hogy nem egy finom habos meggyes torta került az asztalra. Viszont így gondolkodnom kellett, hogy mi az, ami bírja a meleget, nem csokis, és lehet diabetikusra is készíteni.

Végül egy olyan sütiből indultam ki, amiről tudom, hogy tömérdek mennyiség el tud fogyni a családban, és ez nem más, mint a kozáksapka. Két 3 tojásos, kakaós piskóta került megsütésre, majd hozzá 5 dl tejből krém. A lapokat betöltöttem a krém javával, a torta oldalát körbekentem, majd kókuszreszelékkel körbeszórtam. A tetejére 10 dkg 70%-os étcsokoládét olvasztottam kevés olajjal. Hagytam megdermedni, majd egy kést forró vízbe mártottam, hogy átmelegedjen, szárazra töröltem, és bejelöltem a szeleteket. Ezután már csak minimális díszítést kapott.

2013. június 13., csütörtök

Játék Ditti módra

Mostanában több blogon is találkoztam Ditti blogjával, és a blog 1 születésnapjára meghirdetett játékkal. A játék lényege, hogy 3 kérdésre kell válaszolni. Említettem, hogy több helyen is olvastam már válaszokat is, és én is gondolkodóba estem, hogy milyen válaszokat adhatnék. Hát most bejegyzem én is a sajátjaimat.


1. Mi az az 5 különleges konyhai segédeszköz, ami nélkül ma már nem tudod elképzelni a konyhádat? 
-  elsőként talán az elektromos sütőmet mondanám, amit tényleg nagyon imádok, és a sok sütéshez tényleg a lehető legjobb választás.
- aztán jöhet a forgó tortatálam, amit kb egy éve használok, és imádom, és nem bántam meg
- a tálas mixerem, ami a sütéshez elengedhetetlen. Bár ez csak egy egyszerűbb darab, de sokat bír, és tényleg sokat használom
- a digitális konyhamérlegem, nem egy különleges darab, de mindig elöl van
- mosogatógép, amit ugyan nem rég óta használok, de semmi pénzért nem adnám. Munka, háztartás, gyerekek mellett tényleg nagy segítség. Még akkor is, ha sokszor van olyan, hogy kézzel kell mosogatni, mert gyorsan kell újra ugyanaz az eszköz.

2. Volt-e olyan konyhai kütyü, amit teljesen feleslegesen vettetek meg, mert abszolút nem használjátok?

A kuktám, 6 éve vezetek önálló háztartást, de nem tudom, hogy valaha használtam-e. Talán egyszer igen. :)

3. Mi az a 3 konyhai munka, amit nagyon, de nagyon nem szerettek csinálni?
- panírozás, na azt nagyon nem. Ha rajtam múlik nem eszünk panírozott dolgokat. Ha végképp ilyenre vágyna a család, akkor a fiúk vannak befogva, hogy végezzék el a "piszkos" munkát.
- hagyma pucolás, én mindig sírok közben :(
- mosogatás, na azt nagyon nem szeretem, főként ha valami tésztás dolgot (nokedlis, kelt tésztás) kell elmosni.


Hát így vagyok én ezekkel a szeretem, nem szeretem dolgokkal.

2013. június 9., vasárnap

Félmaraton mánia

Hogy jön a félmaraton mánia és a sütés össze? Hát úgy, hogy a sütés melletti másik mániám a futás. Egy kedves futótárs keresett meg nem is olyan régen, hogy készítsek a születésnapjára egy tortát, ami egy futót ábrázol, persze álló formában. Mondtam neki, hogy nagyon sajnálom, de én hobbi sütőként erre nem vagyok képes. Mást nagyon szívesen, bármikor sütök, de azt nem. Na és most jött el az a bármikor.

Kaptam egy képet, hogy ilyet tudok-e. Ma lefutják a negyedik félmaratonukat, és ezt az érmet fogják kapni, és szeretné a csapatot meglepni egy ilyen tortával. Hát erre már igent mondtam. A torta ízesítésével kapcsolatban egyetlen kikötés volt, csokitorta legyen.

Szóval hozzáfogtam, kakaós piskótalapok, és a dobostorta krémje a két fő összetevő. Kívülről marcipánhelyettesítő masszával van bevonva, és az érem is abból készült. És ilyen lett:


 

 







2013. június 2., vasárnap

Áfonyás-joghurtos zabkeksz

Már régebb óta szemeztem ezzel a keksszel, és ma eljutottam oda, hogy meg is süssem. Hát nem csalódtam.

A recept teller-cake-nél így szól:
25 dkg liszt
10 dkg zabpehely
15 dkg margarin
1/2 csomag sütőpor
5 dkg cukor
15 dkg aszalt vörösáfonya
125 g gyümölcsjoghurt (nálam citromos)
1 tojás
10 dkg darabolt tejcsokoládé
 
Ezen csak annyi változtatás történt, hogy a 10 dkg tejcsoki helyett kb a fele mennyiségű fehér csoki került. Ritkán van itthon tejcsoki, és fehér is csak véletlen volt egy fél táblával, de étcsokit nem akartam bele tenni.



2013. május 18., szombat

Röviden, egy csokitorta

Sógorom lánya töltötte be a 4. életévét, és sógorom keresett fel egy olyan kéréssel, hogy kellene nekik egy torta, ha belefér az időmbe. Bár ma futóversenyen vagyok, bevállaltam.

A torta kritériuma volt, hogy diabetikus legyen, a többit rám bízták. Úgyhogy az időm szűkössége miatt egy marcipán bevonatos Hello Kitty torta készült.

A torta lapjai 3 tojásból készített piskótalapok, melyeket egyesével sütöttem 26 cm-es formában. Természetesen szénhidrát csökkentett liszt és nyírfacukor került bele.

A torta krémje a jól bevált dobos torta krémem, ami szintén nyírfacukorral készült.

Sajnos a festésem nem lett a legszebb, és a bevonáshoz használt marcipánom is lehetett volna több, hogy szebb eredményt kapjak. De itt van, ilyen lett:


Jöhetnek a kritikák...

2013. május 13., hétfő

Vaníliás-almás szelet

Napok óta egy süti jár a fejemben. Most ugyan nálam nem ez készült, de megmutatom nektek, hátha valaki kedvet kap hozzá. kicsit időigényes, de nagyon finom süti.

Hozzávalók:

  1. Omlós laphoz:
    1. 30 dkg liszt
    2. 20 dkg vaj (vagy margarin)
    3. 10 dkg porcukor
    4. 1 tojássárgája
    5. 2 cs vaníliás cukor
    6. 2 ek tejföl
    7. fél citrom reszelt héja 
  2. Krémhez
    1. 2 tojás
    2. 2 tojássárga
    3. 4 dkg cukor
    4. 3 dkg vaníliás pudingpor
    5. 4 dl tejszín 
    6. fél citrom reszelt héja
  3.  Omlós lapra
    1. 5 dkg mazsola
    2. 8 nagyobb savanykás alma
    3. 1 citrom leve
    4. 10 dkg vaj megolvasztva
    5. 20-22 db babapiskóta 
  4. Zselé
    • 2 db színtelen tortazselé
    • 2 ek almapálinka (elhagyható, de helyettesíthető 1 db színtelen vaníliaaromával is)

Tudom-tudom, elég rémisztően hangzik ennyi hozzávaló, de ígérem, megéri elkészíteni.

Először az omlós lapot gyúrjuk össze gyors mozdulatokkal, és béleljük ki vele a tepsinket úgy, hogy a tepsi oldalára is jusson tészta. Erre rárakjuk a babpiskótákat, és megszórjuk a mazsolával, és a dióval. Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk és beirdaljuk az egyik oldalon, majd lekenjük citrom levével. A fél almákat rátesszük a babapiskótákra, és az egészet meglocsoljuk az olvasztott vajjal.

Ekkor jöhet a krémünk. A tojásokat és a tojássárgáját habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a pudingport, és simára keverjük. Végül jöhet a citrom reszelt héja, és a tejszín is bele. Ezt a tejszínes-tojásos keveréket a tepsibe öntjük, és mehet is a sütőbe.

Előmelegített sütőben kb 50-55 percig sütjük.

Sütés után a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd a tortazselét a zacskón leírtak alapján elkészítjük, aromával/pálinkával ízesítjük, és az egész tetejére öntjük. Hagyjuk megdermedni, és már fogyasztható is.


2013. május 7., kedd

Szalagáré, vagyis aprósüti szalalkálival

Régóta böngésztem a netet, szakácskönyveket, hogy megtaláljam ennek a sütinek a receptjét, sajnos nem sok sikerrel. Aztán több receptet alapul véve ilyet sütöttem.

Hozzávalók:
60 dkg liszt
10 dkg margarin
15 dkg porcukor
4 egész tojás
1 cs szalalkáli
1 evőkanál 10%-os ecet
2 dl tejföl
1 citrom reszelt héja

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzákeverjük a porcukrot, és a szalalkálit. Ezután kis mélyedést csinálunk a lisztes keverékbe és beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejfölt, az ecetet, és a citromhéjat. Jól kidolgozzuk, és egy éjjelre legalább hűtőbe tesszük.

Másnap kb fél cm vastagra nyújtjuk. Félhold alakú szaggatóval szaggatjuk. A tetejét villával felvert tojásfehérjével megkenjük, majd darált dió és cukor keverékébe mártjuk a tojásfehérjés oldalával.

Én szilikonos sütőlapra tettem a sütiket, egymástól kissé távolabb, mert a meleg sütőben megnőnek.

Forró sütőben, világosra sütjük. Figyeljünk rá, mert ha túlsütjük, akkor száraz lesz.


2013. május 5., vasárnap

Blondie

A Brownie receptemből indultam ki, de tudván azt, hogy a fehér csokoládé sokkal több cukrot tartalmaz, picit alakítottam rajta.

Hozzávalók:
20 dkg vaj
20 dkg fehér csokoládé
18 dkg porcukor
3 tojás
12 dkg liszt
csipet só
10 dkg mandula

Először gőz felett összeolvasztottam a vajat és a fehér csokit. Majd a tojásokat és a porcukrot pár perc alatt habbá kevertem. Amikor a vajas-csokis keverékem langyosra hűlt, akkor a cukros tojáshabhoz kevertem.Végül a liszt és a só került bele, és pár percig tovább kevertem a habverővel. A mandulát durvára vágtam, és kb a 2/3-t belekevertem a tésztába. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe egyenletesen eloszlattam, és a maradék mandulával megszórtam.

Előmelegített sütőben sütjük kb 20-25 percig. Akkor jó, ha a teteje már szilárd, de a tűpróbánál még a tűre ragad.

2013. április 29., hétfő

Halastó

Napok óta nem jártam erre, és még most sem tudok hozni olyan sütit, amit nem mutattam. Ennek egyik oka, hogy mostanában dobostorta-kozáksapka-linzerke háromszögben élünk. Azért találtam egy képet, ami kb egy éve készült tortát mutat.

Sógorom kapta születésnapjára. Az íze citromos-tejszínhabos volt. A torta lapjai pedig sima piskóta lapok.

A torta különlegessége, hogy a legfelső lap közepe kiszúrásra került, és csak színezett tejszínhabbal lett feltöltve, hogy "a halacska bele tudjon merülni a habokba".


2013. április 18., csütörtök

Habkarika

Volt egy kis tojásfehérjém kimaradva, amit nem szerettem volna kidobni. Így habkarika készült belőle.

Hozzávalók:
2 tojásfehérje
kb  15 dkg porcukor
1/2 vaníliarúd kikapargatott magja

Egy olyan tálban, amit pontosan egy lábasra tudunk tenni gőz fölé, elkezdjük habbá verni a tojásfehérjét a cukorral és a vanília magokkal. 1-2 perc után gőz fölé tesszük, és ott keverjük tovább, egészen kemény habbá. Majd habzsákba kanalazzuk, és csillagcsővel karikákat formázunk egy szilikonos sütőlapra.

A karikákat 50 fokos sütőben 1-2 órát szárítjuk még.


2013. április 11., csütörtök

Frissítés történt

Igen-igen, eljutottam oda, hogy frissüljön a Még csak kép bejegyzésem. Recept a bejegyzés végén. :)

2013. április 7., vasárnap

Még csak kép... ...már nem csak kép...

Csak gyorsan, részletek nélkül. Diabetikus, túrós csokis töltelékkel, tejszínhabos bevonattal. Emellé készült egy dobostorta is, de arról képem nincs.




Részleteket később...

... és akkor a részletek.

Szóval akkor a részletek. A kívánság kinder pingui jellegű tortáról szólt diabetikus verzióban, és narancssárga ruhát kért a szülinapos a babának. Így az ihlet Teller-cake kiskakas gyémántfélkrajcárja tortájánál szállt meg.

Tortalapként Kiskukta tortalapjai készültek szénhidrát csökkentett liszttel, nyírfacukorral, kakaós verzióban, mert a torta magassága igényelte, hogy kicsit stabilabb lapokból álljon. Készült egy 3 tojásos, és egy 2 tojásos kerek lap 16 cm-s tortaformában, illetve készült egy 3 tojásos lap egy sima tepsin eloszlatva, amiből vágtam a szoknyarész felső részét.

Krémként a fentebb említett torta krémje volt a kiindulás, de átesett némi változtatáson:
  • 4 dl tejszín
  • 50 dkg túró
  • 1 vaníliarúd kikapargatott magjai
  • 3 ek liszt
  • 2,5 dl tej
  • 6-8 ek nyírfacukor
  • 2 cs expressz zselatin
A lisztből, tejből, és a vaníliarúd kikapargatott magjaiból sűrű krémet főzünk, majd félretesszük hűlni. A túrót áttörjük, majd a cukorral összekeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük. Ha a főzött krémünk kihűlt, akkor a túróhoz adjuk és habverővel jól átkeverjük. Hozzáadjuk a zselatinport és tovább keverjük 1-2 percig. Végül óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabunkat is. 
Csokiréteghez:
  • 10 dkg 70 %-os étcsokoládé
  • 8 dkg vaj
  • 2 evőkanál tej
  • 2 evőkanál olaj
Ezeket egy lábosban összemelegítjük, és hagyjuk kihűlni annyira, hogy még épp folyós legyen.

A torta összerakásához a lapok közepét kiszúrjuk, hogy a babát bele tudjuk majd állítani. Tortalap, túrós-tejszínes krém, csokiréteg, tortalap, krém, csoki rétegzés egészen addig, amíg el nem fogynak a tortalapjaink. Krémből hagyjuk egy keveset a szoknya külsejének a lekenéséhez is.

A ruhájához 6 dl tejszínt ételfestékkel együtt elkezdünk felverni, kb fél állapotban hozzáadjuk a 3 cs habfixáló port, és kemény habbá verjük az egészet. Habzsákba töltjük, és már öltöztethetjük is a babánkat.