2012. december 30., vasárnap

Ha szilveszter, akkor rétes

Szilveszterkor nálunk elengedhetetlen étek a rétes. Idén csak almás, káposztás és túros készült, de tavaly volt meggyes, és kombináltam ízeket is, így volt túrós-szilvás, túrós-meggyes is.

Életem során részt vettem többször nagy családi, asztal körül szaladgálós, rétes sütésen. Az egy külön program, és nem egy emberes, de az az igazi. Azonban én ma egyedül, két gyerekkel esélyt sem láttam, hogy ilyesminek nekiálljak. Így előkerült a bolti réteslap.

3 csomag réteslap, másfél dl olaj, 9 dkg tejföl, 1 tojás, és a töltelékek azok, amikre szükségem volt.

A réteslapokból kettőt egy konyharuhára terítek, és a másfél dl olaj és a 9 dkg tejföl keverékével vékonyan megkenem, és töltöm. A töltés után a konyharuhával szorosan feltekerem, és felvert tojással lekenem. Forró sütőben 10-15 perc alatt pirosra sütöm.

KÁPOSZTÁS
1,5 kg káposztát reszeltem le, és sóztam meg. Ezt hagytam állni, hogy levet engedjen, majd kicsavargattam, és kevés olajon 3 ek cukorral megpároltam. Hagytam langyosra hűlni, borsoztam, és négy felé osztottam. Ez lett az első csomag réteslap tölteléke, vagyis négy rúdnyi lett belőle.


TÚRÓS
0,5 kg túrót, 2 tojássárgáját, egy vanília rúd kikapargatott magjait, egy citrom reszelt héját, 7 dkg cukrot, 1 dl tejfölt, és 2-3 ek búzadarát gépi habverővel jól összekeverünk. Majd a két tojás fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a túrós keverékhez keverjük. Ez újabb 4 rúd megtöltéséhez elegendő. Ha valaki szereti a mazsolát, nyugodtan rakhat bele.


ALMÁS
2 kg almát meghámoztam, magját eltávolítottam, és lereszeltem. Egy nagyobb serpenyőbe tettem, és megpároltam. Fahéjjal, és 2 ek cukorral ízesítettem. Hagytam ezt is langyosra hűlni, és csak úgy töltöttem a tésztába. A párolásnak köszönhetően nedvességéből jelentősen veszített, így nem szükséges zsemlemorzsával megszórni a tésztát töltés előtt.


Jó étvágyat hozzá, és BÚÉK!

2012. december 20., csütörtök

Hókifli

Egy újabb olyan süti, amiből nem lehet eleget sütni. Legalábbis nálunk tutira nem.



A tésztája:
50 dkg liszt
18 dkg zsír
1 kk szódabikarbóna
1 ek porcukor
2 dl tejföl
csipet só

Tölteléknek: szilvalekvár

Forgatáshoz: vaníliás porcukor.

A tésztánk összeállításánál első lépésként a zsírt morzsoljuk el a liszttel. Ha ez megvan, jöhet a többi hozzávaló. Egy homogén, könnyen nyújtható tésztát kell kapjunk. Előfordulhat, hogy kell még egy kis tejföl, hogy a megfelelő állagot kapjuk. A lényeg az, hogy könnyen nyújtható legyen, de ne ragadjon.

A begyúrt tésztánkat legalább fél órára tegyük hűtőbe pihenni, de hagyhatjuk nyugodtan egy egész éjszakára is ott. Amikor hozzáfogunk nyújtani, akkor vékonyra, kb 2 mm-re nyújtsuk. Egy nagyobb átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggassuk. A kiszaggatott korongok közepére tegyük a szilvalekvárt, majd hajtsuk félbe, és dolgozzuk össze a tészta széleit az ujjunkkal.

175 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a szélei elkezdenek pirulni. Ez csak pár percet vesz igénybe.

Még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk. Ez utóbbit mindig magam készítem. Egy egész vanília rudat félbevágok, magjait kikapargatom, és összekeverem kb 20-25 dkg átszitált porcukorral. Ezt egy jól záródó fém dobozba teszem, mellé kerül a vanília héja is, és hagyom pihenni/érni.

2012. december 15., szombat

Ajándék és tortasütés


Kezdem azzal, hogy tegnap egy kisebb csomagot kaptam egy barátnőmtől, Mankától. Meglepett engem egy saját készítésű ajándékkal, aminek én nagyon örülök. Ez az:



És folytatom azzal, hogy nemrégiben megkérdezték tőlem, hogy idén is készítek-e egy születésnaposnak tortát. Persze, elvállaltam. A kérés annyi volt, hogy 40-es legyen, mert 40. születésnapra lesz, és citromos legyen. Kicsit úgy érzem, mintha csak citromos tortát készítenék. Pedig nem is.

Hát ilyen lett a torta:

2012. december 7., péntek

Születésnapok

Két születésnap szerepel a családi naptárban ezen a héten. Bár ünnepi ebéd csak holnap lesz, azért a héten egy gasztro ajándék átadásra került. Már régebb óta szemezgetek a bonbon készítéssel. Hát a héten kihasználtam, hogy egy nap szabadságon voltam, és az itthon levő gyerekem aludt.

Csokoládét temperáltam, és a legegyszerűbb változattal kezdtem. Semmi extra töltelék, csak egész mandula, és aszalt áfonya került a csokikba. Azért, hogy legyen valami különlegesség is benne, előbb egy 70%-os csokoládét vettem a kezembe. Erre került az áfonya vagy a mandula annak megfelelően, hogy milyen forma lett használva. Majd jött a fehér csokoládé.

 

És a másik, ami a konyhámban készült, az csak most lett kész. Bízva abban, hogy az ünnepelt nem néz fel ide, mert miért is tenné, teszek képet róla. Citromos tortalap, és nagyon citromos krém. A díszítéshez annyi segédletet kaptam, hogy hófehér alap lila díszekkel. Hát ez lett belőle:





2012. december 4., kedd

Kalács

Finom, foszlós fonott kalács. Akár egy kis lekvárral, vagy vajjal és mézzel, netalán csak önmagában...





Szükségünk lesz egy kenyérsütő gépre, vagy egy kelesztő tálra, esetleg egy melegebb helyre.

Hozzávalók:

  • 3 dl tej
  • 5 dkg vaj
  • 4 ek cukor
  • 1/2 tk só
  • 50 dkg liszt
  • 2,5 dkg friss élesztő
A hozzávalókat a megadott sorrendben a kenyérsütő gépbe pakoljuk, és dagasztás programot indítunk. Kenyérsütőgép hiányában először az élesztőnket futtassuk fel, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót és dagasszunk tésztát. Kelesztőtálban, vagy meleg helyen duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát 6 egyenlő részre osztjuk és fonjuk. A tetejét kevés tejjel megkenjük, majd vízgőzös (egy hőálló edényben vizet teszek a sütőbe) sütőben 175 fokon 30 percig sütjük.

A hatos fonáshoz segítséget itt kaphatunk, vagy készíthetünk két hármas fonatot, amit egymásra helyezünk, és úgy sütjük.