Blogkóstoló 15. - másodszor

A második süti a farsangi időszak miatt fogott meg Konyhavirtuóz-nál. A vánkosfánk, ami a "párnácska"-t juttatta eszembe, amit sok-sok évvel ezelőtt a dédimmel együtt - fogjuk rá, hogy együtt - készítettünk.

Hozzávalók:
4 tojás
12 ek tejföl
csipet só
2 ek cukor
kb 60-70 dkg liszt

A tejfölt a tojásokkal, cukorral, sóval jól összekeverjük, majd addig adagoljuk hozzá a lisztet, hogy egy rugalmas, könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Ekkor lisztezett felületre tesszük, és nyújtjuk, majd olvaszott vajjal megkenjük, összehajtjuk. Majd újra nyújtás, kenés, hajtogatás jön. Ezt a folyamatot 5-6 alkalommal ismételjük, majd nyújtjuk kb kisujj vastagságúra, derelyevágóval felvágjuk, és bő, forró zsiradékban kisütjük.

Porcukorral megszórva tálaljuk, és adhatunk mellé egy kis baracklekvárt is.

Blogkóstoló 15. - először

Már megint neveztem egy játékra, mert játszani jó, és az új recepteket bármikor szívesen fogadom. A kiírás SüniSütinél volt, így a sorsolást is ő bonyolította, ahol nekem Konyhavirtuóz jutott.

Sokáig böngésztem a receptek között, és megint oda jutottam, hogy több recept is van, amit szívesen kóstolnék . Hát az első, ami nagyon megfogott az a Csokitorta liszt nélkül volt. Nővérem gluténérzékenysége miatt mindig nézelődöm ebben a kategóriában, így ez volt az a recept, ami biztos kiválasztott lett. (ha lesz időm, akkor mindenképp lesz még kiválasztott recept)

A receptet apró változtatásokkal követtem:

• 12,5 dkg 81%-os étcsokoládé
• 10 dkg vaj 
• 2 evőkanál mandula aroma 
• 15 dkg dió
• 10 dkg cukor 
• 5 tojás
• 1/2 vaníliarúd kikapargatott magjai

Vízgőz felett felolvasztjuk a darabokra tördelt csokit és a vajat, majd pár percig hűlni hagyjuk. Egy száraz serpenyőben megpirítjuk a diót, majd ledaráljuk. A lehűlt csokihoz adjuk a diót, a mandula aromát, és a vaníliát. Hozzákeverünk 1 egész tojást, és 4 tojás sárgáját.
A maradék 4 tojásfehérjéből kemény habot verünk, közben folyamatosan adagoljuk hozzá a cukrot. Néhány kanál habot keverünk a csokis masszához, hogy kicsit lazítsunk rajta. A maradék habot óvatosan keverjük a krémhez, vigyázzunk hogy ne törjük össze. Egy kivajazott 26cm-es tortaformába simítjuk a masszát, és 170 fokon kb. 20 percig sütjük, amíg a teteje megszilárdul. 

Tálaláskor jöhet hozzá egy kevés vanília fagylalt.

Ha csak kevesebb kakaótartalmú étcsokoládénk van, de a kakaó ízét határozottan szeretjük, akkor adhatunk hozzá 1 ek holland kakaóport is.