Blogkóstoló 15. - először

Már megint neveztem egy játékra, mert játszani jó, és az új recepteket bármikor szívesen fogadom. A kiírás SüniSütinél volt, így a sorsolást is ő bonyolította, ahol nekem Konyhavirtuóz jutott.

Sokáig böngésztem a receptek között, és megint oda jutottam, hogy több recept is van, amit szívesen kóstolnék . Hát az első, ami nagyon megfogott az a Csokitorta liszt nélkül volt. Nővérem gluténérzékenysége miatt mindig nézelődöm ebben a kategóriában, így ez volt az a recept, ami biztos kiválasztott lett. (ha lesz időm, akkor mindenképp lesz még kiválasztott recept)

A receptet apró változtatásokkal követtem:

• 12,5 dkg 81%-os étcsokoládé
• 10 dkg vaj 
• 2 evőkanál mandula aroma 
• 15 dkg dió
• 10 dkg cukor 
• 5 tojás
• 1/2 vaníliarúd kikapargatott magjai

Vízgőz felett felolvasztjuk a darabokra tördelt csokit és a vajat, majd pár percig hűlni hagyjuk. Egy száraz serpenyőben megpirítjuk a diót, majd ledaráljuk. A lehűlt csokihoz adjuk a diót, a mandula aromát, és a vaníliát. Hozzákeverünk 1 egész tojást, és 4 tojás sárgáját.
A maradék 4 tojásfehérjéből kemény habot verünk, közben folyamatosan adagoljuk hozzá a cukrot. Néhány kanál habot keverünk a csokis masszához, hogy kicsit lazítsunk rajta. A maradék habot óvatosan keverjük a krémhez, vigyázzunk hogy ne törjük össze. Egy kivajazott 26cm-es tortaformába simítjuk a masszát, és 170 fokon kb. 20 percig sütjük, amíg a teteje megszilárdul. 

Tálaláskor jöhet hozzá egy kevés vanília fagylalt.

Ha csak kevesebb kakaótartalmú étcsokoládénk van, de a kakaó ízét határozottan szeretjük, akkor adhatunk hozzá 1 ek holland kakaóport is.

Blogkóstoló 13, gesztenyés torta

Már sokszor játszottam a gondolattal, hogy egy ilyenbe is bekapcsolódjak, de eddig nem mertem, vagy nem éreztem magam elég motiváltnak. Most azonban a Csak, mert szeretem... blogon olyan kiírással találkoztam, ami nagyon megtetszett, és úgy gondoltam, hogy csatlakozom.

A nekem sorsolt blog a Rizsázzunk! lett. Sok-sok receptet olvastam végig nála, és több is megmozgatott. Az első, ami kihagyhatatlan, egy gesztenyés süti volt. Mivel nővérem gluténérzékeny, ez nálunk tényleg bekerülhet a karácsonyi menübe, és végre le lehet cserélni a dobostortát erre.

Elkészítéskor én most csak 1/3 mennyiséggel, és egy 9 cm-es tortaformával számoltam.

Szóval, akkor a részletek:

A tésztához:

- 1 egész tojás

- 8 dkg natúr gesztenyemassza (nálam maroni fehérarany)

- 1 ek. porcukor

- csipet só

A krémhez:

- 8 dkg natúr gesztenyemassza

- 1,5 dl tejszín

- 1-2 ek. porcukor 

Díszítéshez:

- reszelt étcsoki 

- 0,5 dl tejszínhab

A gesztenyemasszát szobahőmérsékleten hagytam kiolvadni. Majd 8 dkg-ot villával áttörtem. Hozzáadtam a tojás sárgáját, és a  cukrot, és simára kevertem. Közben a tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá vertem. A hab 1/3-át a gesztenyemasszás keverékhez adtam, és itt még bátran összekevertem. Majd a maradék habot is hozzákeverem, de ezt már óvatosan, minél kevésbé törjön össze. Sütőpapírral bélelt formába egyenletesen elsimítottam a tésztát.

180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem. Majd hagytam a formában kihűlni.

Amikor kihűlt a tésztám, akkor kezdtem hozzá a krémhez. 2dl hideg tejszínt 2 ek porcukorral kemény habbá vertem. Miközben a gép dolgozott, a gesztenyemasszát villával áttörtem. Majd a habot megosztottam, egy részét félretettem a díszítéshez, a másik nagyobb hányadát (kb 3/4 részét) a gesztenyéhez kevertem óvatosan.

A krémet egyenletesen elosztottam a tésztán. A tetejére csokoládét reszeltem egy csillag díszítő segítségével. Majd a félretett tejszínhabból, habzsák segítségével díszítettem még.

Megjegyzem, nagyobbik gyermekem ennek a tortácskának a felét együltő helyében elfogyasztotta. Majd egy sajnálatos baleset miatt 3 napra kórházba került, és mikor hazajött ezzel a sütivel vártam, ekkor már nem tortaként készült, de kétszeres mennyiségben. Mondanom sem kell, hogy fél nap alatt elfogyott a süti. :)

Kókuszgolyó gluténmentesen, kicsit másképp

Nagy fába vágtam a fejszém, legalábbis úgy érzem utólag. Pár hete farsang volt az oviban, ahol a nagyobbik gyermekemnek nagyon megtetszett Teller-cake sütije. Kérte is, hogy a közelgő névnapjára valami hasonló formájú sütivel rukkoljunk elő. Először nem akartam hajlani a dologra, egyrészt mert ugyanazt nem akartam készíteni,  másrészt gluténmentes sütiben szerettem volna gondolkodni, mert a csoportban van egy kisfiú, akit nem akartam kiközösíteni sütizéskor, ha már meg tudom oldani. Aztán jött a nővérem, aki szintén gluténérzékeny, és felvetette a kókuszgolyó ötletét.

A recept pedig így szól.

Piskótához:
10 dkg rizsliszt
10 dkg cukor
3 tojás
1 kk gm sütőpor

 A piskótát hagyományos módon sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Mikor kihűlt egy nagyobb tálba apróbb darabokra tépkedjük és a következőket adjuk hozzá:
3 evőkanál gm mogyorókrém felolvasztva (Nutella)
1 ek gm lekvár (ami kéznél van, lehet barack vagy meggy is)
4 dkg ráma margarin
1 evőkanál szerencsi kakaópor
 25 dkg maróni fehérarany gesztenyemassza

A piskótadarabokat összekeverjük a többi hozzávalóval majd gombócokat formázunk belőle. Normál esetben  itt az jönne, hogy hempergessük (Mogyi) kókuszreszelékbe a golyókat.

Nálam itt jött a pálcikázás. A pálcikákat ezer éve vettem, amikor először találkoztam a sütik ezen formájával, de nem vitt még rá a lélek, hogy használjam. Na most csokit olvasztottam, és a pálcikák végét megmártottam benne, és így szúrtam egyet-egyet a golyókba, majd hagytam egy órát hűvös helyen pihenni.

Újabb adag csokit olvasztottam, és a golyók kb felét mártottam a csokiba, majd kókuszreszelékbe. Másik fele pedig csak kókuszos díszítést kapott.

Csokis-kókuszos

A névnapos a sütijével

...és a kiskuktám, mert őt elzavarni sem lehet a konyhából...