Boci szelet

Túró fánkot készültem sütni, de valahogy idő hiányában szenvedtem. Ráadásul vendégjárós hetünk volt, így kellett, hogy legyen otthon valami kínálós, és a túró áldozatul esett ennek. Így készült végül a Boci szelet nálunk a héten.

Hozzávalók a tésztához:
18 dkg liszt
15 dkg cukor
4 tojás
3 ek cukrozatlan kakaó
1 dl tej
1 dl olaj
1 cs sütőpor

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd jöhet hozzá a liszttel elkevert sütőpor és kakaó, valamint a tej és az olaj. Közben a tojások fehérjéből kemény habot verünk. Majd óvatosan a kakaós masszához keverjük a habot, hogy az ne törjön nagyon össze. Vajazott-lisztezett tepsibe öntjük.

Aztán jöhet a túrós rész:
50 dkg túró
20 dkg cukor
1 tojás
1/2 vanília kikapargatott magjai
1 citrom reszelt héja
5 dkg búzadara

A túrót a többi hozzávalóval jól átkeverjük, majd kanállal kupacokat halmozunk a kakaós masszába. 180 fokra előmelegített sütőbe rakjuk, és tűpróbáig sütjük.

Mini citromos torta Anyukámnak

Anyukámnak volt a héten a születésnapja, és bár a keresztlányommal egyszerre köszöntöttük őt is, de külön tortája nem volt. Ezért a pontos dátumot, és a szabad 2 órámat kihasználva készítettem neki egy mini tortát citromkrémmel.

Most azonban a szokásostól eltérően készítettem a krémet. Először 2dl tejből és 2 ek lisztből főztem egy alapkrémet. Míg ez hűlt, addig 2 tojásból piskótát kevertem. Van két kb 10 cm-es tortaformám, azokban sütöttem ki a piskótákat. Amikor a krém kihűlt, akkor 10 dkg nagyon puha vajat és 10 dkg porcukrot habosra kavartam, majd belereszeltem 1 citrom héját, és belefacsartam a levét is. Majd a főzött krémet és a vajas porcukrot együtt habosra kevertem.

A megsült piskótákat ketté vágtam, majd a krémem javával betöltöttem. A maradék krémmel vékonyan megkentem kívülről, és az idő rövidsége miatt a fagyasztóba ment pihenni 20-25 percet.

Hát ez lett belőle:

Mignon, bár nem a legszebb

Igen, régóta szemeztem egy ilyen süti elkészítésével, de nem igazán találtam olyan receptet, ami elsőre eltalálta volna az ízlésemet. Múlt héten kozák sapkát készítettem, és azon kaptam magam krémfőzés közben, hogy alakítom citromossá azt a fejemben.

Úgyhogy hétvége, kicsit több idő, gyerekek a mamánál, és nekivágtam.

Tésztának 4 tojásból készítettem piskótát, normál méretű tepsin. Így kellően vékony lapot kaptam, és két rétegben tölthető a süti anélkül, hogy a fogyasztónak óriásira kellene nyitnia a száját. Magát a piskótát 3 fele vágtam.

Krémnek 2,5 dl tejet 2 ek liszttel sürűre főztem. Amikor kihűlt a főzött krém, hozzákevertem 1 citrom reszelt héját, valamint levét, 17 dkg margarint, és 12 dkg porcukrot. Mindezeket habosra kevertem robotgéppel.

A krémet megfeleztem, és a tésztába töltöttem, majd egy éjjelre hűtőbe tettem.

A bevonathoz Farkas Vilmostól kölcsönöztem a fondán-t. A fondán is előző nap készült, így bevonáshoz vízgőz felett újra folyóssá kellett tenni. Egy részét ételfestékkel színeztem. A felvágott sütiket megmártottam a fondán-ban és hagytam megszilárdulni a bevonatot.

Bevallom van még mit gyakorolni a bevonatoláson, de majd alakul ez is.

Táska

Megint egy régi képet vettem elő. Keresztlányom kérése volt tavaly decemberben a születésnapjára a táska torta. Persze nem csak az volt a kikötése, hogy milyen legyen a formája, hanem a színét, és az ízét is meghatározta.

Hát ez lett belőle. Küzdöttem vele, és nem is lettem vele elégedett, de neki tetszett, és ez volt a lényeg.


Az íze a barbi tortámmal egyezően citromos. A lapok megint csak Kiskukta tortalapjai.

A torta marcipán helyettesítő masszát kapott burkolatként. 

Barbie torta

Ez már régebben készült, de mint első formatortáim egyikének, itt a helye. Timinek volt a 3. szülinapján az egyetlen vágyott ajándéka "barbie" baba. Mégsem szerettem volna neki csak úgy egy babát adni. Aztán jött az ötlet, hogy megpróbáljak egy ilyen tortát én is elkészíteni.

A lapjai Kiskukta tortalap receptje alapján készültek. A torta krémje citromos, főzött krém.

 

Krém hozzávalói:

• 6 dl tej
• 2 cs vaníliás pudingpor
• 40 dkg Rama
• 40 dkg porcukor
• 3 nagyobb vagy 5 kisebb citrom

Először főzzünk a tejből és a pudingporból egy krémet, majd tegyük félre hűlni. Keverjük habosra a margarint a porcukorral. Ha a pudingunk kihűlt, akkor egy robotgép segítségével keverjük simára a pudingot a cukros margarinnal, a citromjaink reszelt héjával, és kifacsart levével.