Diós-omlós

Tagadhatatlanul dió mániás vagyok. Nagyon szeretem, és nagyon sokat is fogyasztok belőle akár süteményben, akár csak magában.

Szóval előkerült a fagyasztóból helyhiány miatt egy kis adag dió megint, így valami olyan sütit akartam a hétvégén sütni, ami gyorsan készen van, és dió is kell hozzá. Végül erre esett a választásom.

Hozzávalók:
34 dkg liszt
14 dkg darált dió
7 dkg porcukor
24 dkg vaj
1 citrom reszelt héja

A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd jöhet hozzá a citromhéj, a liszt, és a dió. Nem kell megijedni, viszonylag lágy, ragadós tésztát kapunk, de hűtőbe kell rakni minimum 2 órára, és utána dolgozhatunk vele tovább.

Pihentetés után bekapcsoljuk a sütőnket 175 fokra, majd hozzálátunk gombócokat formálni a tésztánkból. Kb diónyi méretű gombócokat egymáshoz nem túl közel sütőpapíros tepsire tesszük. Ha lekvárt is akarunk rá tenni, akkor kissé ellapítjuk, és a közepébe nyomjuk az ujjunkat. Nem fog tökéletesen megmaradni sütés közben ez a mélyedés, de azért segíteni fog  lekvár elhelyezésében. Ha nem akarjuk lekvárral fokozni az ízeket, akkor elég csak gombócokat formálni.

Előmelegített sütőben épp csak addig sütjük, amíg az aljának lesz egy pici színe. A sütőből kivéve hagyjuk a tepsin kihűlni. Vigyázzunk, mert hűlés közben még tovább fog sülni, és keményedni a tésztánk!!!

Ha kihűltek a sütik, és lekvárosnak akarjuk, akkor jöhet a baracklekvár, amit egy kiskanál segítségével a kekszek közepébe adagolunk.

Esetleg egy kis olvasztott csokival meg lehet díszíteni a lekvár nélkül készült kekszeket.

Blogkóstoló 15. - harmadszor

Még mindig a blogkóstoló nevében garázdálkodtam Konyhavirtuóz blogján. Nem bírtam magammal, és a dióimádatommal, ezért felkerült az elkészítendő sütik listájára az elején ez a diós süti. Nagyon tetszett, hogy gyorsan elkészíthető, és intenzíven diós. A receptet egy az egyben követtem egészen addig, amíg a csokiba mártás nem jött el. Mártogatás helyett én a csokit rácsurgattam a rudacskákra, amiket előzőleg egy tepsire raktam sorban, nem túl szorosra.

Diós linzer vanília krémmel

Valami gyorsan készíthető sütit akartam a másnapi disznóvágásra, mert már előre kérdezik, hogy milyen süti lesz. Ekkor olvastam Zsuzsánál a Tácsika receptet, de tudván, hogy nekem nincs kosárka formám, kicsit tovább gondoltam a receptet.

Az alap tészta maradt az, ami Zsuzsánál volt, ami így hangzik:

15 dkg darált dió

7 dkg porcukor

3 dkg kakaó

1 evőkanál tejföl

25 dkg liszt

1 tojás

15 dkg margarin

Ezekből gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, majd nyújtjuk kb 3-4 mm vastagra, szaggatjuk, és mehetnek is az előmelegített sütőbe. Kb 180 fokon 8-10 perc alatt megsülnek. Figyeljünk rá, mert ha túlsütjük, akkor kemény, és könnyen törős lesz a sütink omlós helyett.

Krémnek én a kozáksapkás krémhez hasonlót készítettem, csak kicsit sűrűbbre.

1 dl tej
1 púpos ek liszt
10 dkg vaj
8 dkg porcukor
1/2 rúd vanília kikapargatott magjai

A tejet a liszttel és a vanília magjaival sűrű krémmé főztem, majd hagytam teljesen kihűlni. Közben a vajat és a porcukrot kihabosítottam. Amikor a főzött krém kihűlt, akkor hozzáadtam a vajas porcukrot, és újra habosítottam az egészet.

Ezzel a krémmel ragasztottam össze két sütit. Majd szorosan egymás mellé tettem őket egy tálcán, és gőz fölött olvasztott csokoládéval vékony csíkokat rajzoltam a sütik tetejére.

Egy éjszakát azért érdemes hagyni pihenni.

Füstölt sajtos-diós csillag

Egy kedves barátnőmtől kaptam ezt a receptet, és most próbáltam, ki először, de nem csalódtam benne. Én dióval készítettem, de lehet mandulaszemekkel is díszíteni a csillagokat.

A recept nagyon egyszerű:
Tésztához:
25 dkg liszt
25 dkg margarin
15 dkg reszelt füstölt sajt
10 dkg reszelt trapista sajt
1 tojás sárgája
só

Tetejére:
tojásfehérje
dió vagy mandula


A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd egy éjszakára a hűtőbe tesszük pihenni. Másnap kb fél cm vastagra nyújtjuk, szaggatjuk, majd tojásfehérjével megkenjük. Ezután jöhetnek a diók vagy mandulák, amit a csillagok közepébe nyomunk kissé. Sütőpapírral bélelt tepsin, 170 fokra előmelegített sütőben sütjük.

Diós csiga

Imádom a diót, minden formában. Frissen feltörve, süteményekben, csigának, muffinban, kuglófban... Hát jöjjön egy kelt tésztás csiga diós töltelékkel.

A tésztánkhoz kelleni fog egy kelesztőtál, ha még sincs ilyenünk, akkor megteszi egy meleg hely is, ahol majd pihenni hagyjuk a tésztát, de akkor szánjunk kicsit több időt a sütésre.

Hozzávalók:

• 4 dl tej
• 4 dkg friss élesztő (nem szeretem a szárított változatot, nekem nem úgy működik, mint a friss)
• 3 ek cukor
• 1 csapott kk só
• 70 dkg liszt
• 3 ek olaj
• 1 tojás

A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot, és az élesztőt felfuttatjuk benne. Ha az élesztő felfutott, hozzáadjuk a tojást, az olajat, a lisztet és a sót. Nem kell sokáig kavargatnunk, csak álljon össze egyneművé. Viszonylag lágy tésztát kell kapjunk. Langyos helyen kétszeresére kelesztjük. Kelesztőtál használata esetén az első kelesztés után átkavarjuk a tésztát, és újra kelesztjük.

Amíg kel a tészta, a diót ledaráljuk a cukorral. Mivel én szeretem, hogy nem csak mutatóban van dió benne, kb 25 dkg diót szoktam darálni elektromos darálón. Ezt a mennyiséget kb 3x-ra tudom ledarálni, és minden adaghoz 2-3 kanál cukrot teszek.

A megkelt tésztát 3 részre osztjuk. Bőségesen lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk, és egyenként 2-3 mm vastag téglalap alakúra nyújtjuk. A kinyújtott tésztát megszórjuk a diós cukorral, és szorosan feltekerjük egy hengerré. A hengereket kb. 2 centis darabokká vágjuk, és lapjára forgatva kissé megnyomkodjuk. Tepsire tesszük, és kb. 10 percet pihentetjük. Vigyázzunk, mert sütés közben még dagadni fognak a csigáink.
Előmelegített sütőben tepsinként kb 10-12 perc alatt készre sütjük.