Fánk

Ha már így vége van a farsangi szezonnak, én is eljutottam oda, hogy megsüssem a fánkomat.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
4 dl tej
2,5 dkg élesztó
1 ek cukor
1 kk só

A tejben a cukor segítségével felfuttatjuk az élesztőt. Ezután hozzákeverjük a lisztet és a sót. Kétszeresre kelesztjük, majd nyújtjuk és kiszaggatjuk. Kiszaggatva kb 10 percet pihentetjük, majd forró olajban kisütjük.

Lekvárral, és porcukorral fogyasztjuk.

Kalács

Finom, foszlós fonott kalács. Akár egy kis lekvárral, vagy vajjal és mézzel, netalán csak önmagában...

Szükségünk lesz egy kenyérsütő gépre, vagy egy kelesztő tálra, esetleg egy melegebb helyre.

Hozzávalók:

• 3 dl tej
• 5 dkg vaj
• 4 ek cukor
• 1/2 tk só
• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg friss élesztő

A hozzávalókat a megadott sorrendben a kenyérsütő gépbe pakoljuk, és dagasztás programot indítunk. Kenyérsütőgép hiányában először az élesztőnket futtassuk fel, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót és dagasszunk tésztát. Kelesztőtálban, vagy meleg helyen duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát 6 egyenlő részre osztjuk és fonjuk. A tetejét kevés tejjel megkenjük, majd vízgőzös (egy hőálló edényben vizet teszek a sütőbe) sütőben 175 fokon 30 percig sütjük.

A hatos fonáshoz segítséget itt kaphatunk, vagy készíthetünk két hármas fonatot, amit egymásra helyezünk, és úgy sütjük.

Diós csiga

Imádom a diót, minden formában. Frissen feltörve, süteményekben, csigának, muffinban, kuglófban... Hát jöjjön egy kelt tésztás csiga diós töltelékkel.

A tésztánkhoz kelleni fog egy kelesztőtál, ha még sincs ilyenünk, akkor megteszi egy meleg hely is, ahol majd pihenni hagyjuk a tésztát, de akkor szánjunk kicsit több időt a sütésre.

Hozzávalók:

• 4 dl tej
• 4 dkg friss élesztő (nem szeretem a szárított változatot, nekem nem úgy működik, mint a friss)
• 3 ek cukor
• 1 csapott kk só
• 70 dkg liszt
• 3 ek olaj
• 1 tojás

A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot, és az élesztőt felfuttatjuk benne. Ha az élesztő felfutott, hozzáadjuk a tojást, az olajat, a lisztet és a sót. Nem kell sokáig kavargatnunk, csak álljon össze egyneművé. Viszonylag lágy tésztát kell kapjunk. Langyos helyen kétszeresére kelesztjük. Kelesztőtál használata esetén az első kelesztés után átkavarjuk a tésztát, és újra kelesztjük.

Amíg kel a tészta, a diót ledaráljuk a cukorral. Mivel én szeretem, hogy nem csak mutatóban van dió benne, kb 25 dkg diót szoktam darálni elektromos darálón. Ezt a mennyiséget kb 3x-ra tudom ledarálni, és minden adaghoz 2-3 kanál cukrot teszek.

A megkelt tésztát 3 részre osztjuk. Bőségesen lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk, és egyenként 2-3 mm vastag téglalap alakúra nyújtjuk. A kinyújtott tésztát megszórjuk a diós cukorral, és szorosan feltekerjük egy hengerré. A hengereket kb. 2 centis darabokká vágjuk, és lapjára forgatva kissé megnyomkodjuk. Tepsire tesszük, és kb. 10 percet pihentetjük. Vigyázzunk, mert sütés közben még dagadni fognak a csigáink.
Előmelegített sütőben tepsinként kb 10-12 perc alatt készre sütjük.

Lekváros kifli

Nincs is jobb a hűvös napokon egy jó kis szilvalekváros kiflinél. A tésztája kelt tészta, házi lekvárral töltve isteni finom.

Tésztához:

• 3 dl tej
• 2,5 dkg friss élesztő 
• 2 ek cukor
• 1 csapott kk só
• 50 dkg liszt
• 2 ek olaj
• 1 tojás

Tölteléknek egy üveg házi szilvalekvár.

Én kelesztőtálban szoktam a tésztát elkészíteni. Így időt spórolok, ami nálam sokszor szűkös. Azért még így is kell ennek a sütinek az elkészítésére szánnunk jócskán időt.

A kelesztőtálba langyosan öntjük a tejet, majd beleszórjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Ha az élesztő felfutott, akkor jöhet bele a többi hozzávaló, amit összekeverünk. Nem kell simára dolgoznunk, csak álljanak össze a nedves összetevők a szárazakkal. Ekkor lezárjuk a kelesztőtálat és várjuk, hogy a tésztánk megkeljen. Ha pukkant a tálunk, akkor levesszük a fedelét, átkeverjük a tésztát, és újból magára hagyjuk a lezárt tálban. Amikor ismételten kinyílt a tál, akkor kezdhetünk vele dolgozni egy lisztezett, tészta nyújtására alkalmas felületen.

A tésztánkat kb 3mm vastagra nyújtjuk. Először kb 10 cm széles csíkokká vágjuk az egészet, majd a csíkokból háromszögeket vágunk úgy, hogy a rövidebb oldala kb 5 cm legyen.

A háromszögnek a szélesebb végére teáskanállal szilvalekvárt halmozunk. A két sarkát ráhajtjuk a lekvárra és feltekerjük. A tetejét megkenjük tojással, amit előzőleg kicsit villával felvertünk. Tepsire rakjuk, de vigyázzunk, mert sütés közben még dagadni fognak.

Előmelegített, kb 175 fokos sütőben, alsó-felső sütésen kb 10-12 percig sütjük.